把吃不完的江海湖鲜

风干成来年的美味佳肴

是古时劳动人民适应节气

制作美食而流传下来的生活智慧

在20世纪50年代，疍家人迁居至莲花山码头，并在周围形成了四条渔村——卫星村、群星村、东星村、明星村。莲花山渔港目前正在推进国家级中心渔港建设，在这里，通过周边纵横交错的河网，渔船可直达伶仃洋及外海捕捞。优越的位置不仅赋予了这座码头得天独厚的渔获优势，也带来了最原始的渔村风情。

如果石楼的冬天有味道，那一定是海味儿的！

立冬过后，广东的气温开始转凉，天干物燥，海风劲吹，加上暖暖的阳光，晒鱼干的好时节到来了。

从莲花东路走进，还没到码头就能闻到一股咸咸的海腥味，马路两旁随处可见渔民们晾晒的各种鱼。

一排排晒满鱼干的渔网、竹排整齐统一，鱼儿一尾接着一尾，就像在排队似的。在温暖冬阳的照耀下，一些鱼肉于青白色中泛着鲜亮，空气中流淌着海的味道。

做鱼干是一件很讲究的事。

第一，必须选用新鲜的鱼，因为只有新鲜的鱼制成的鱼干才会没有腐腥味且口味绝佳。

第二，腌制晾晒鱼干，最好是没有苍蝇的时期，而且要让鲜鱼在背阴处快速脱水风干，这样能使鱼体内的蛋白质保存完好。

因此，冬天是晾制鱼干的最好季节。

微凉的海风、和煦的阳光，为肥美的鱼干赋予了魔法，短短几日就能酝酿出独特的美味。路边还有不少阿婆推着小车、提着竹筐在人行道上售卖鱼干、虾干。

经自然风干的鱼，里嫩外韧，口感特好，原汁原味。最好的烹饪方法是蒸，只有蒸出来的鱼干嚼起来才更劲道。用传统手艺腌制晾晒的鱼干，历来是深受广东食客喜爱的美食，特别是过年餐桌上必不可少的佳肴，也是过节馈赠亲朋好友的礼品。